Brioche mit Trockenobst und Cranberries
Personen
25
Vorbereitungszeit
Schwierigkeit
Kosten
Ein Rezept von :
Stephan Ihrman, Bäcker-Experte Niederlande
Verzehrmoment(e) :
Frühstück
Nachmittagsimbiss
Abendessen
Mittagessen
Brunch
Aperitif
Rezept erstellt mit :
Zutatenliste
- 25 Brioches
- 250 g gesalzene Butter
- 125 g Rohrzucker
- 375 g Mehl
- 50 g Eier
- 200 g Trockenobst (Haselnüsse, Pekannüsse, Mandeln, Pistazien)
- 200g getrocknete Moosbeeren
- 5 frische Feigen
Zubereitungsschritte
- Die Brioches auftauen lassen.
- Zucker, Butter, Mehl und die gehackten Nüsse zu einem Biskuitteig verarbeiten.
- Den Biskuitteig mithilfe einer Ausrollmaschine 1,5 mm dick ausrollen und den Boden einer Form damit auslegen.
- Den Briocheteig in einem Durchmesser von etwa 10 cm ausrollen.
- Den Biskuitteig mit Wasser bepinseln und die Brioche darauflegen.
- Die Brioche mit dem Ei bepinseln und mit einer Mischung aus Nüssen und getrockneten Moosbeeren bedecken.
- 70 Minuten bei 28 °C / 80 % Feuchtigkeit ruhen lassen.
- 10 Min. trocknen lassen und die Produkte 11 Min. bei 190 °C backen.
- Mit Puderzucker bedecken und mit frischen Feigen garnieren.